龙山县是湖南省最大的百合种植县，也是全国最大的百合种植县，素有“百合之乡”美誉，常年种植面积5万亩，年产量约5万吨。品种为卷丹百合，具有药食兼用之优点，李时珍《本草纲目》中说：“百合能补气益中，安心走胆益志，养五脏，治产血狂运，温肺止咳”。其花极具观赏价值。现该县百合已实现了产业化生产，专业化经营。

目前，有生产加工厂家3个，经营协会一个，生产的系列产品有：百合精粉、百合粥等十多个。其产品曾荣获2001年湖南省农博会金奖，“湖南名牌产品”。待开发的产品有：百合碱、百合多糖、百合美容化妆系列产品，市场前景十分可观。