腊味煲仔饭
主料: 米 1杯、腊肠 2根、腊肉(五花) 30G、腊肉(瘦肉) 35G、小油菜 2棵、猪油 1茶匙、植物油 1-2汤匙、鸡蛋 1个
料汁: 生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、蚝油 1汤匙、白砂糖 1汤匙、香油 1汤匙、水 2汤匙
装饰: 葱花、熟白芝麻
步骤: 1、用猪油1茶匙抹砂锅,全部都抹一遍备用
2、腊肠、腊肉全部切片备用
3、生米淘洗干净,提前浸泡1小时备用
4、将浸泡好的米放入砂锅中,加水至没过米粒1厘米
5、煮开后转中小火保持微沸,加盖焖煮10分钟
6、焖米饭的时候准备料汁:生抽2汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,白砂糖1汤匙,香油1汤匙,水2汤匙混合,拌匀备用
7、打开砂锅盖,沿着锅边淋入1-2汤匙的植物油 煲仔饭要做到底部有锅巴,所以油不能省
8、铺上准备好的腊味,再次加盖焖煮10分钟
9、焖饭的期间将小青菜洗净,用开水焯烫1-2分钟备用
10、打开锅盖,淋入步骤6准备好的酱汁
11、在中间打一颗鸡蛋,加盖焖煮5分钟 这个时间焖出来的是溏心蛋,吃之前拌开有酱汁一样的效果。 如果喜欢全熟的蛋最好提早加入,多焖一段时间
12、最后码上焯烫好的青菜,撒一些葱花和白芝麻即可