自制腊肠，没见过这么简单的方法！赶紧学起来！_美食吃货_龙山论坛

二爷

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发表于：2017/1/14 11:58:48
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过年的时候，很多家庭都会做上一些腊肠，年夜饭、亲友聚会的时候总会有腊肠为主角的菜。虽然，超市这些地方也有卖的，不过，自己做的腊肠才吃的放心。小编为你推荐一个做腊肠的超简单方法，赶紧来学习吧！

食材：肥瘦4:6或者3:7的猪肉，生抽，盐，白砂糖，盐，白酒，红曲粉

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二爷

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发表于：2017/1/14 14:18:27
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第一步：

肥肉切丁备用。

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发表于：2017/1/14 14:19:14
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第二步：

瘦肉切条，也可以切丁。

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发表于：2017/1/14 14:19:44
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第三步：

肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时。

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发表于：2017/1/14 14:20:14
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第四步：

腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。

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二爷

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发表于：2017/1/14 14:20:39
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第五步：

把肠衣的一端套在漏斗上。

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发表于：2017/1/14 14:21:06
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第六步：

把腌好的肉塞到漏斗中得不说手真是万能的，我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢，还是用手简单粗暴。

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二爷

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发表于：2017/1/14 14:21:29
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第七步：

塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。

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发表于：2017/1/14 14:21:55
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第八步：

灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。

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二爷

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发表于：2017/1/14 14:22:23
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第九步：

挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。

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二爷

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发表于：2017/1/14 14:22:50
来自：湖南

灌制香肠有讲究

肉选前肩不要五花肉

最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以，肥瘦肉的比例应该是3：7。

不用料酒选白酒

腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：

①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香

②北方老酒：去腥，颜色深

③南方花雕：去腥，颜色浅

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guest1973414

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发表于：2017/1/14 14:29:46
来自：湖南

好吃！

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主题: 自制腊肠，没见过这么简单的方法！赶紧学起来！