主题: 只有春天才能吃到的龙山美食，错过只能等明年！

暖风吹开了羞答答的小花儿，吹绿了摇曳曳的小草儿，也吹醒了沉睡在冬季的味蕾。

由大爷大妈们组成的“挖野菜军团”开始迎着春光，提溜着袋子，巡回于城市里的各个犄角嘎达小郊区，靠着眼尖手快铲子利，荠菜面条菜毛妮儿菜，长一棵挖一棵。

这一晌下来，和老伙计们既锻炼了身体又整出了两顿野菜宴，得劲儿。

地上的野菜差不多被挖完了，渐渐就轮到了树上的，再暖和个十天半月，香椿、柳芽儿、榆钱、槐花儿，挨个儿轮番上阵，煎炸蒸炒，直到整个桌面都被春天占领，方才罢休。

【野芹菜】

水芹又名野芹菜，是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。其味道鲜美，营养价值很高，含有多种微量元素和蛋白质，多吃有降血压、血脂，清热，利尿的功效。

俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。

挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。

【椿芽儿】

甲之蜜糖，乙之砒霜。香椿芽作为春季树上可以吃的新鲜物之一，早在汉代就开始流行开来，个性凛冽分明，喜欢人的尤其喜欢，不喜欢的见了就扭头。

通常，一人多高的香椿树刚发出寸把长的小嫩芽，就被眼尖的家庭主妇们发现了，紫色带着嫩绿，跟小火把一样，鲜亮得很，只是再好看也逃不过被吃掉的命运。

低一点的枝桠嫩芽用手折断，脆生生，再稍微高一点的就用一个小钩子，钩掉在地上。捡起来一闻，直冲天灵盖儿的特殊香味儿顿时让人精神一振，身上、手上要不了一会儿就被香椿儿味儿给浸透了。

小时候觉得很奇怪，压根儿就没有见过很高大的香椿树，比起院子的槐树榆树，显得更为矮小。后来才知道，每年春季香椿发芽时，人们都会迫不及待的去采头一茬，紧接着第二茬、第三茬，直到春季过去，才会重新抽枝发芽，这么一来，就肯定不容易长高了。

话说谷雨前的香椿老母鸡的蛋，真是CP感爆棚，配一脸啊。

一小把香椿，掐掉老梗之后洗净切碎，再打上几个柴鸡蛋，一捏儿细盐，拌匀之后下锅炒几分钟，莫炒散，大块儿的就中，炒鸡蛋的气儿混着特殊的香椿，别提多好吃了，擦把口水先。

香椿拌豆腐，吃起来也是不要不要的。开水焯过的香椿清水过凉，切末儿，加一点盐巴调料，几滴香油，拌匀之后浇在切好的豆腐上就可以啦。

宝宝不骗你，不信夹一块儿尝尝，看看有多清香可口。

为了这口清香，香椿树牺牲了一米八的大长腿。

【鸭脚板】

鸭脚板是一种长在山里的野菜，

因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。

这鸭脚板采摘的时候，会冒出浓酽的一种清香味来，特别好闻呢！

这鸭脚板野菜除了可以当成菜肴炒吃之外，还可以入药之用途，

因为它具有清凉败火，消炎降血压的疗效，而且营养价值特别高，

具有丰富的维生素含量。鸭脚板还特别耐寒，即便是皑皑大雪复盖，也依然是翠绿繁茂。

吃了很多种野菜，最好吃的要数“鸭脚板”了。
这植物天生带有一种香气，吃起来有些飘飘然...那真是人间美味啊。
每一年春天，都是吃鸭脚板最佳的季节，那绝对是粉嫩刮脆。
配以香豆腐干丝为佐料爆炒一下，自然是一碗香味扑鼻，让人馋涎的好菜呀！
这可真正的绿色食品。
新鲜的鸭脚板野菜放置冷藏条件下可保存3-5天。

山里采摘，天然野菜，无任何污染，无农药，口感极佳，新鲜野菜良品。

【蕨菜】

蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30～100cm，叶片呈三角形，长65～150cm，宽30～60cm，2～3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。蕨菜其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。它的致癌性打破了许多人的幻想——“纯天然的食物更安全更有营养”。
新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。

【折耳根】

咱龙山人叫的折耳根书名鱼腥草。鱼腥草通常以其地下根为食用部分，为了让鱼腥草充分生长发育，达到优质高产的目的，采收期一般都控制在晚秋和冬季，采收时先收割地上部分，全株割下，洗净切段。
地下嫩茎，在整个冬季均可采收，用锄挖出，抖净泥土即可。
鱼腥草的嫩茎叶也可食用，一般在7～9月份分批采摘，采收地下嫩茎的，不宜在初夏采摘茎叶。

鱼腥草嫩根嫩而脆，微辣带腥，可与粉丝黄瓜等搭配凉拌，也可用于炖肉，还可盐渍贮藏。嫩茎叶在食用时，先洗净，用开水烫漂，倾其苦水后再洗，沥干即可。

【胡葱】

多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎，叶圆筒形，绿色，先端尖。伞形花序。顶生，花茎中空，花黄白色。极少结果，果为蒴果。种子黑色，圆三角形。花期3～4月。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

【地木耳】

地木耳：又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
地木耳性凉味甘，有清热明目，收敛益气等功效。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

山竹笋】




龙山漫山遍坡生长着一种野生竹，每至春天，山竹笋破土而出，适时采食，可谓一件美事。

竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病的发生。由于竹笋富含纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。

专家提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意

        首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。



       其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。



以上野菜小编都吃过，并且还吃过插篱笆叶、五夹花儿等野菜。

鱼腥草好吃

看着好过瘾，我们这边到处都是！

看起都好好吃。