谷雨前的香椿嫩如丝,谷雨后的香椿硬如柴。香椿和其他蔬菜比起来,实在是很特别。一是季节太短,一年就这一季。食于香椿树刚刚萌芽那短暂的一阵,二是身价金贵,要按两来称。可老公偏偏最爱这抹香味。于是用如下方法将这抹香气保留至冬。
一、密封袋保存储存香椿|by我是一只幸福猪
原料:
香椿、开水
1.芽头的香椿最好,味儿最浓。尺寸较短,质地很嫩,一掰就断,叶片和枝条呈紫红色,新采摘下来的叶片充满光泽感。
2.用刀切去一点根。
3.全部处理完后,清洗干净。
4.水开后,放入香椿。
5.焯烫1分钟后捞出,沥干水分。
6.把香椿捋整齐,放在密实袋里,冷冻保存。
7.化冻后过一下热水即可,炒鸡蛋也行,香椿面也行。
小窍门:
1、焯烫香椿是为了去除亚硝酸盐,如果香椿量大,要更换热水。
2、用保鲜盒冷冻效果更好,冰箱有地方的话。
二、保鲜膜保存保存香椿|by食以味为民
原料:
香椿500克、冷水一盆、开水一锅
1.香椿洗净。
2.入锅中开水中烫1分钟。
3.香椿变绿后捞出。
4.控干水分。
5.用保鲜膜小戳卷紧。
6.全部卷好后放密封袋包装好入冰箱冷冻,吃之前提前解冻即可。
三、锡纸保存香椿保存法|by丫丫小屋
原料:
香椿芽、清水、锡纸
1.香椿芽。
2.将香椿冲洗干净后,放入开水中,焯水1-2分钟。
3.入凉水中凉凉。
4.切成香椿末。
5.取锡纸分成若干份。
6.放入自己一顿所需的量。
7.包裹起来。
8.放入冰箱冷冻室内,冷冻保存。
9.吃时提前从冰箱内取出解冻即可。
小窍门:
吃前从冰箱取出,自然解冻,可以做香椿炒鸡蛋。