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主题: 妈妈做的菜丨你最想吃的湘西菜,都在这里了!

  • 颖彦
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  • 发表于:2018/9/17 11:08:46
  • 来自:湖南
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全世界无论哪一种语言

有一个词汇的发音始终

是一样的,那就是:MAMA

我们汉字写作:妈妈

这是世界上最动听的话




妈妈做的菜是最好吃的菜! 中国的母亲大多贤惠,不管贫苦还是富足,妈妈们都有一手绝活,用心煮出来的饭菜带着任何人都模仿不出的亲情密码,用最精心的选料,最不怕麻烦的步骤,代代相传围着锅沿的祖传秘方,汇合成桌上的每一道看似普通实则神奇的佳肴,于是这味道就像颗种子沉埋在了孩子们的心里。


秘方

代代相传的祖传秘方
记忆中幸福的味道

小时候身体不舒服没胃口,妈妈就会去菜市场买点纯瘦肉,回家帮我炒一碗香喷喷的麻辣肉沫,一把小板凳,一碗麻辣肉沫,我可以吃完两碗饭。那算是记忆中关于麻辣美食的最初印象。后来姐姐考上离家70公里外的重点中学,每次妈妈去看她之前都会在家炒些下饭麻辣给姐姐带去,有时候是麻辣鸡丁,有时候是麻辣牛肉,反正一切东西妈妈都可以做成麻辣系列,我在家也吃得欢快,姐姐更是把家里的麻辣美食传遍了全年级。

上大学后,每次回家都要带一大桶好吃的回学校,在寝室里也把一层楼的同学都吸引过来,鸡翅、腊鱼是最受欢迎的。


思恋

属于家的味道
温情四溢的小麻辣,让人坦然安定

工作后离家开始北漂生活,吃不惯北方人的火烧、炒肝,每天沉迷于湘菜川菜馆无法自拔,可又总在下雨的寒夜里想起妈妈温情四溢的小麻辣,想念家的味道。

每个人都有属于自己的家味道,是放学回家扑面而来的香气,是怎么吃都不觉厌倦的口味,是所有菜馆累积起来都无法替代的感觉。每当心倦了,任繁华浩浩荡荡呼啸而过,吃到妈妈寄给我的各种家乡美食,静静感受家赐予我们的爱和勇敢渗进身体的每个细胞,心就会坦然安定。


真材实料,真正用心
把爱的味道,家的味道传递到更远的地方。

在岁月的累积中,我们看着妈妈将小小灶台变成魅力舞台,在烹饪中将充满故事的味道传达给她最重视的亲人。终于明白,美食最重要的是真,真材实料,真正用心,一点马虎不得,就像妈妈爱我们的人生。

现在,妈妈退休了,但她一刻也闲不住,热火朝天的创办了辣老火麻辣美食系列,每天她就像给小时候的我们做美味那样,爱心满满,热情洋溢。她想把爱的味道,家的味道传递给更多的人,更远的地方。




SORRY,小编

这次要拉仇恨咯!

你最想吃的

富有家的味道

”妈妈味道“的菜

都在这里了

想吃就回家吧

统统尝个遍吧!



水酸菜

最下饭的家乡菜,切的细细的,撒点粉粉辣子,油盐适中,大火爆炒,盛上一碗饭全扫光!


糯米酸辣子

酸辣绵软,可焦可嫩,十分可口,这个是拉仇恨最好的武器,在外的湘西人没有不想吃的!


合渣

俗话港:辣椒当盐,合渣过年。土家合渣制作简易,营养价值高,味道也美,所以勤劳的湘西人特别喜欢它。




魔芋豆腐

这个家乡菜的做法多样,可炒可煮,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食,味道清爽可口。


火烧镭辣子

这是一道充满小时候回味的午饭菜,农村的娃娃放中学后常常在自家灶房里烧着吃。




油炸黄雀肉

这道家乡菜很神奇,此黄雀肉非天上飞的黄雀 ,因形似黄雀而得名,肉香酥脆,香味四溢。




苗家酸鱼


在湘西苗寨,制作酸鱼多用鲤鱼,去内脏后放入酸坛里,撒上一些辣椒面和盐,等到吃的时候取出来炒吃,酸辣香浓,口感独特。




油炸蜂蛹

一道极好的下酒菜,将山里取来的蜂蛹用食油炸黄,撒上花椒、盐和辣椒粉,喷香可口。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富。




地木耳酸辣糊

这个家乡菜很少见了,如今不论在家乡还是外地都较难吃到了,大概是会做的人少了,但是味道是出奇的好!




山竹笋

湘西漫山遍坡生长着一种野生竹,每至春天,山竹笋破土而出,适时采食,可谓一件美事。




蕨粑

最怀念的,是在学校门口有个老婆婆用油锅炸蕨粑,然后裹上厚厚的油辣子,好吃到爆!




枞菌炒肉

提到枞菌,在湘西可是口碑极高,以小而乌的枞菌为珍品,和肉一起炒,味道赛过肉。




霉豆腐

霉豆腐其貌不扬,其味隽永,在外的湘西人最想吃的家乡菜里呼声极高。




蕨菜根

鲜嫩的蕨菜根过一道开水后,入锅小炒,鲜美可口,若与腊肉齐炒,味道更佳!




香椿芽

湘西椿木多,记得老家屋边椿树很多,发的芽可以采下来,炒着吃,经典的是炒鸡蛋,也可以拌豆腐吃。小时候经常去坡上打椿芽,如今回味起来别是一番趣味。




米豆腐

米豆腐一直是湘西人们的最爱,在赶集路上的桥头、凉亭和荫凉处,吃上一碗米豆腐,来充饥解渴、歇脚谈天。可这一碗简单的美味,在大城市却是难得。




酱果辣子

这道家乡菜学名不知叫啥,反正从小就说“酱果辣子”,一般选用菜园里小小的那种西红柿和青辣椒,一起切成碎末入锅,香辣开胃,佐饭佳肴。




水豆腐

水豆腐,是用石磨直接推出来,又叫嫩豆腐。传统石磨豆腐的独有风味是如今机器生产的豆腐无可比拟的,而湘西石磨推出的豆腐又是别处不能比的,因为水好,湘西人都懂的!




折耳根

这个也叫鱼腥草,这个以前都野生的,田坎上很多。现在很多人种,用辣椒,酱油拌,估计大家都吃过。可以入药,有消炎降火的功能。




猪血灌肠

有的地方也叫血灌肠,跟香肠不同的是它里面灌的有糯米,或蒸或炒,吃起来喷香。




湘西腊肉

这个家乡菜就不用介绍了吧,没有哪个湘西人没吃过的,在外的湘西人心里嘴里最放不下的就是它了。



外婆菜

外婆菜是湘西地区人气最旺的家乡菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,口感极好,嚼之有劲,很是下饭。

怎么样?心动了没?

那就跟小编一起

各回各家,奔往厨房

尝尝”妈妈的味道“吧!



“你好大湘西”(微信号:jsqmwh)整理编辑,作者:阿佬你莫哭  供图:网络综合

  
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