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主题: 又到采蘑菇的季节,谨防野生蘑菇中毒!

  • 运锦
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  • 发表于:2021/3/18 12:19:57
  • 来自:湖南
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阳春三月,万物复苏
一些“毒物”也开始蠢蠢欲动


小编不得不提醒大家
汝城的野生蘑菇种类很多
一旦误食,十分危险
大家一定要擦亮眼睛,小心毒蘑菇!




常见的毒蘑菇


鹅膏属的一些种类是最常见的剧毒蘑菇,他们的基本鉴别要点:长有“菌盖、菌环、菌托”。但其他很多毒蘑菇不具有类似的结构。因此:不要随意采食野生蘑菇!尤其不要采食“头上戴帽(有菌盖)、腰间系裙(有菌环)、脚上穿靴(有菌托)”的野生蘑菇!



鹅膏菌的形态特征图



错误的毒蘑菇识别方法


       毒蘑菇的民间鉴定方法一般都不靠谱!不能仅凭经验或传统的错误方法去辨别蘑菇的毒性。


       以下是错误的毒蘑菇识别方法,毫无科学依据。


(1)鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。
 错!从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的。部分色彩不艳、长相不好看的也有毒,如灰花纹鹅膏、致命鹅膏等就为剧毒蘑菇;而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇种类却很美味可食。


(2)长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇有毒。
错!大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中,有的有毒,有的可食。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上,如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类;但是鹅膏、口蘑、红菇中一些种类也生长在松树中。


(3)蘑菇与银器、生姜、大蒜、生葱等一起煮,液体变黑有毒,颜色不变则无毒。
错!因为蘑菇毒素与银器、生姜、大蒜等不会发生化学反应,不会产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。


(4)有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
错!如松乳菇、红汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁,却是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色,也是可食的。


(5)生蛆、生虫的蘑菇没有毒。
错!许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。


食用野生蘑菇的三个基本原则
及八个注意事项


      (一)食用野生蘑菇的三个基本原则:


      1、没有吃过的不要吃;
      2、不认识的不要吃;
      3、没有把握的不要吃。
          


      (二)食用野生蘑菇的八个注意事项:


      1、不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类。
      2、不吃过小的野生蘑菇,因为过于幼小特征不明显,无法识别。
      3、不采食“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿靴”的蘑菇,因为很可能它是致命的鹅膏。
      4、炒熟煮透后再吃,不要用急火快炒,应翻炒时间长点,使其更好地受热均匀,一些微毒的毒素会在高温作用下分解,最大程度上降低中毒几率,但是剧毒的种类烹饪不会使毒素分解。
      5、每餐最好只食用一种野生菌,避免杂菌中毒的可能。
      6、不要吃太多。有些野生蘑菇一次吃太多,即便不中毒也会出现全身无力、头昏等轻度不适等现象。
      7、食菌不喝酒,喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒,饮酒能促进或加速毒素吸收,加重中毒,甚至危及生命。
      8、不给小孩老人吃。老人和小孩抗毒能力弱,发病致死率较高。




野生毒蘑菇中毒如何自救?


       野生毒蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法,应立即采取以下措施:


      1、催吐或导泻:在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具(筷子、汤勺等)压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次,尽量把胃内容物呕吐出来,以减少毒素吸收,减轻中毒程度。催吐后,最好让患者饮用少量盐糖水,补充丢失的体液,防止脱水导致休克。腹泻较轻微的可少量服用泻剂,加快毒素排除。



      2、立即就医:中毒后应立即到正规医院救治或拨打120急救电话。如果所就诊医院不具备救治野生菌中毒的医疗条件,医院要立即向卫生行政部门报告,尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。


      3、保留毒蘑菇样本供专业人员救治参考:最好将食用的蘑菇拍照并携带进食的剩余蘑菇样品,以便专业人员鉴定蘑菇种类,确定有效的治疗措施和判断预后。


(来源综合:贵州疾控郴州疾控

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