民间有谚语：精粮合口味，粗粮润肠胃。

越来越多的健康人士开始推崇粗粮。而在所有粗粮中，玉米占有重要的一席之地，是常常被大家忽视的黄金食品。

在欧美许多国家，玉米正在成为一种热门的保健食品，是家庭饮食中 " 首席 " 的盘中物。美国食品协会将玉米誉为 " 皇冠上的珍珠 "，世界卫生组织（WHO）将玉米称作" 人类膳食结构的平衡大使 "。

而在中医的眼里，玉米，是食物，更是一味药。

玉米性质偏温，味道偏甘，是我们常见的一种食材。中医认为它具有补益五脏，另外有利尿、除湿、止渴的效果，所以中医上常利用玉米来治疗水肿性的疾病，如肝脏或者是心脏引起的四肢水肿，还有肝腹水等。

另外玉米有补益五脏的功效，如肺虚或者是肾虚，玉米常吃还可以很好的提高五脏的功能。

对于治疗腹泻或者是益生菌的缺乏导致的腹胀，玉米也有很好的调节作用。

玉米全身都是宝。玉米须、玉米叶这些部位用处你都知道吗？

一：玉米粒

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玉米可以说是很多人百吃不厌的美食了，而玉米粒不仅仅好吃，还有很多神奇的作用！

1. 降糖降脂 

玉米中不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等常规营养物质，还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等物质，可以有效降低血液中的血脂和血糖。南美人很少得高血压，就与他们经常食用玉米有关。

2. 明目

玉米中含有的胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康非常有好处！

3. 延缓衰老

玉米胚芽中含有丰富的维生素E、植物甾醇等物质，都是良好的抗氧化剂，有延缓衰老。预防心脑血管疾病、降低胆固醇的功效。

4. 通便助消化

玉米是有名的粗粮，含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠胃蠕动、防止便秘，还能促进人体代谢，帮助人体排出毒素，有通便助消化的作用！

二：玉米芯

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玉米芯也有丰富的营养物质，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等，用玉米芯磨成粉蒸馒头或者加入其食材中，不仅味道好，还有利尿、通便的作用。

取玉米芯100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂后，加入白薯块儿共同煮熟，喝粥吃白薯，可以缓解老年人的习惯性便秘。用玉米芯还可以熬制饴糖，健康又好吃。

三：玉米叶

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玉米叶的主要成分是纤维、淀粉和蛋白质，而且还具有很好的韧性，两者结合，玉米叶其实是非常好的清洁工具了。

用玉米叶刷有油污的锅碗瓢盆，健康无污染，而且非常管用！玉米叶还可以清洁灶台、洗手池，洗水果也能洗的非常干净。

而且玉米叶有很强的自净效果，不必担心像传统抹布一样残留细菌。

四：如何煮玉米

为什么外面买的煮玉米香香甜甜，自己煮的玉米往往又硬又老？可能不是玉米的品种问题，而是你的方法错了。

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加点盐会更甜

煮玉米的时候，可以在水里加点盐，会更加香甜，鲜美多汁！不过加盐的时机很重要，不要在一开始煮的时候加盐，这样煮出来的玉米会干巴巴的。应该在快出锅的时候加一两勺盐，玉米的甜味就被激发出来了！

2

带叶煮会更嫩

煮玉米千万别把外面的叶子全部扒掉，带着外面的皮一起煮，不仅熟的快，而且玉米粒还不会干硬、变老。煮熟的玉米还带着特有的淡淡香气，味道非常好！

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加点小苏打更营养

玉米中含有一种非常重要的营养成分是尼克酸，也是我们通常称的维生素B13，它对人体有着重要的作用，玉米中就含有丰富的尼克酸。但玉米中的尼克酸主要为结合型，不容易被利用，但如果加点小苏打来煮，那就完全不同了，营养成分高了一倍不止！

玉米吃多了就可能发生胀气的现象，这是因为玉米中的膳食纤维很丰富，而纤维在胃、小肠中是不易被消化的，食用玉米过多的话，会使大量的粗纤维堆积在肠道内，肠道内的气体无法排除体外就会出现胀气的情况。

总之，玉米虽好，但不要过量食用。另外，变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂变质玉米不要食用。

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