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主题: 龙山县火烧猪脚

溪山行旅
  • 溪山行旅
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  • 阅读：1807
  • 回复：18
  • 发表于：2015/9/11 9:12:40
  • 来自：湖南
  1. 楼主
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  3. 只看该作者
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溪山行旅
  • 溪山行旅
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  • 发表于：2015/9/11 9:13:22
  • 来自：湖南
  1. 沙发
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猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块
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一叶知秋
  • 一叶知秋
  • 发表于：2015/9/11 9:13:46
  • 来自：湖南
  1. 板凳
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怎么就只有一步？
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溪山行旅
  • 溪山行旅
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  • 发表于：2015/9/11 9:13:51
  • 来自：湖南
  1. 3楼
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  3. 只看该作者



凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗
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一叶知秋
  • 一叶知秋
  • 发表于：2015/9/11 9:14:21
  • 来自：湖南
  1. 4楼
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  3. 只看该作者
哇，原来我沙发这么早
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溪山行旅
  • 溪山行旅
楼主回复
  • 发表于：2015/9/11 9:15:45
  • 来自：湖南
  1. 5楼
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开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明
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溪山行旅
  • 溪山行旅
楼主回复
  • 发表于：2015/9/11 9:16:13
  • 来自：湖南
  1. 6楼
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  3. 只看该作者




当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色
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溪山行旅
  • 溪山行旅
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  • 发表于：2015/9/11 9:16:36
  • 来自：湖南
  1. 7楼
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倒入酱油，翻炒
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溪山行旅
  • 溪山行旅
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  • 发表于：2015/9/11 9:17:08
  • 来自：湖南
  1. 8楼
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将猪蹄转到电压力锅里，加入开
水
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溪山行旅
  • 溪山行旅
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  • 发表于：2015/9/11 9:17:33
  • 来自：湖南
  1. 9楼
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加入桂皮、香叶
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溪山行旅
  • 溪山行旅
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  • 发表于：2015/9/11 9:17:55
  • 来自：湖南
  1. 10楼
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加入盐
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溪山行旅
  • 溪山行旅
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  • 发表于：2015/9/11 9:18:36
  • 来自：湖南
  1. 11楼
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加入葱姜
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溪山行旅
  • 溪山行旅
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  • 发表于：2015/9/11 9:18:57
  • 来自：湖南
  1. 12楼
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加入料酒
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溪山行旅
  • 溪山行旅
楼主回复
  • 发表于：2015/9/11 9:19:28
  • 来自：湖南
  1. 13楼
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加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅
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兮爷
  • 兮爷
  • 发表于：2015/9/11 15:06:43
  • 来自：湖南
  1. 14楼
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  3. 只看该作者
好吃
来自Android客户端
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九块九毛五
  • 九块九毛五
  • 发表于：2015/9/11 16:23:45
  • 来自：湖南
  1. 15楼
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三十而立
  • 三十而立
  • 发表于：2015/9/11 16:49:48
  • 来自：湖南
  1. 16楼
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  3. 只看该作者
楼主会做猪肘子吗？
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梨花带雨
  • 梨花带雨
  • 发表于：2015/9/11 21:38:30
  • 来自：湖北
  1. 18楼
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  3. 只看该作者
来自手机版
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