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主题: 双眼皮儿干烧鱼，香辣咸鲜带回甜，一口气下三碗饭

喝醉酒的狗
  • 喝醉酒的狗
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  • 阅读：3503
  • 回复：23
  • 发表于：2015/9/15 13:53:08
  • 来自：湖南
  1. 楼主
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在烹制其他鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。



                                           

食材：

     鱼（我选的一斤重鲤鱼，另外武昌鱼、罗非鱼、草鱼这些鱼都可以）、6分瘦的猪肉末、



                              小米辣、姜片、大蒜、冰糖、花椒、茴香、香叶、八角、小葱。 

                                 另外就是老抽、生抽、盐、鸡精、料酒、淀粉准备好。
  
挥着勺藤牵猪
  • 挥着勺藤牵猪
  • 发表于：2015/9/15 13:58:51
  • 来自：湖南
  1. 11楼
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楼主，我流口水了，你要付全责
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挥着勺藤牵猪
  • 挥着勺藤牵猪
  • 发表于：2015/9/15 15:56:00
  • 来自：湖南
  1. 20楼
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20楼以饿晕
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