主题: 【人文纪实】记忆里的妈妈做豆腐！

记忆中小时候农村各家各户都要做豆腐，豆腐豆腐，谐音是“逗福”，每年将近年关，家里都会做豆腐，妈妈在灶上忙上忙下，我们在灶下欢呼雀跃，记忆中满屋子都是豆腐香和妈妈忙碌的背影！
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想当年，老祖宗是怎么寻思的，把豆腐定名为“豆腐”，和“福”沾亲挂了拐，豆腐成为吉利食品，过年了，得把“福气”、“福运”想办法给“逗”来。

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磨上的黄豆越来越少，锅里的豆浆越来越多，终于磨停了，锅开了。下到工序是过包，把豆浆里的豆腐渣过滤掉。过滤用掉在大缸上边的豆腐包。上边是十字架形状的木架，一种粗布四角掉在十字架的四边。将豆浆从沸腾的锅里用喂得罗掏到豆腐包里，用双手晃动木架，豆浆漏下，豆腐渣留在上边

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所谓一个豆腐，好像是三十斤黄豆吧，做好的豆腐装在长1.5米左右，宽60-70厘米，高就一块豆腐高，4—5厘米的木制方盘里，方盘底是木条的，可以漏水。一个豆腐是两盘。用雪爬犁拉到家，找个平整的地方，将豆腐盘翻过来扣下去，立马把方盘和屉布还回豆腐坊就行了。


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最重要的工序是卤水点豆腐。用水舀子喎来卤水，一只手拿着卤水舀子一点点的往豆浆里兑卤水，一只手要用木制的小筢子上下搅动豆浆，还要歪着脑袋，翘着嘴不断吹冉冉上升的豆浆的水蒸气，看缸里豆浆凝固的状态。看着看着，好，立刻收住。再看缸里，豆浆结成一块块的，这就是豆腐脑


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马上将方盘架好，铺好屉布，把豆腐脑一下下浇到方盘里，包好屉布，压上上盖，上盖上压上几块石头，把豆腐脑中的水压干就行了。

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隔壁小孩来了，进门就喊，“嬢嬢，尝尝你的豆腐脑，看看能不能赶上我家做的？咋地，还没点呀？忒慢了，要我这咱早压上了。”说着就往跟前凑，想看看到底怎么点卤水。“那可不，你是光腚奶孩子——傻愣手（快手），想吃豆腐脑哇，行，你去给抱一捆豆秸，回来就好了。” 一脸笑呵呵的


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白白嫩嫩的豆腐出来啦！多像初生婴儿的皮肤？

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豆腐可以晾干，和腊肉清炒，那味道美极了

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煎炸出来的豆腐，金黄金黄的

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酸菜猪肉的饺子，一咬一个肉丸，白菜不行，得酸菜馅的。为嘛，酸菜酸菜，算来横财呀。吃饺子也得就菜吃。 “别的不吃不吃吧，这鱼得‘造（吃）’一口，连年有余嘛。”“豆腐得‘造’一口，福气、福运

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记忆中的豆腐香！

深深的掉入记忆里